「赤身魚」を常温で放置した際に生成され、アレルギー様症状を起こす物質はどれか。

2026年5月18日

ヒスタミンは魚が古くなると生成され、加熱しても分解されないため注意が必要である。

「浮島（うきしま）」という菓子を一言で説明するとどれか。

「水飴」の種類のうち、酵素を使って分解して作られるものはどれか。