「へらがけ」という作業は何をするためのものか。

2026年5月18日

羊羹を型に流した後、表面を平らに整える動作などを指す。

「粉糖」が固まるのを防ぐために、市販品に数%添加されているものはどれか。

鶏卵の構成成分において脂質が最も多く含まれる部位はどれか。