チョコレートのテンパリングにおいて安定した結晶型はどれか。

2026年5月18日

5型（V型）結晶が最も口溶けと光沢に優れ安定しています。

食品表示法において表示が義務付けられている特定原材料（アレルゲン）の数はいくつか。

牛乳の成分においてカゼインは何に分類されるか。