パイ生地（パテ・フイユテ）の折込作業においてデトランプとバターの硬さを揃える理由はどれか。

2026年5月18日

両者の硬さが同じでないとバターがはみ出したり生地が破れたりします。

製菓衛生師免許の交付を行う者は誰か。

消毒用エタノールの最も殺菌効果が高い濃度範囲はどれか。