殺菌方法の一つである「UHT法」が主に用いられる食品はどれか。

2026年5月18日

UHT法（超高温瞬間殺菌）は120度から150度で数秒間加熱する牛乳の一般的な殺菌法です。

牛乳に含まれる二糖類である「乳糖」の別名はどれか。

ジャム作りにおいてペクチンがゲル化するために必要な条件はどれか。