ソルビン酸カリウムなどの保存料が最も効果を発揮するpH条件はどれか。

2026年5月18日

ソルビン酸などの有機酸系保存料は、pHが低い（酸性）ほど微生物抑制効果が高まります。

洗浄剤のABSやLASが環境に与える影響で、現在改善されている点はどれか。

「製菓衛生師」の名称を用いて業務を行うことができる根拠法はどれか。