アイスクリーム製造時の「エージング」工程（4度以下で数時間放置）の主な目的はどれか。

2026年5月18日

脂肪を固化させ、タンパク質を膨潤させることで、攪拌時の気泡保持力が向上します。

「毒素型食中毒」に分類される細菌の組み合わせとして正しいものはどれか。

食品表示法において「食物繊維」はどの項目の一部として表示されるか。