HOMELv019 製菓衛生師試験において、都道府県知事が試験科目を一部免除できる対象者は誰か。 2026年5月18日 調理師などの関連資格を持つ場合、試験科目の一部が免除される規定があります。 チョコレートの「コンチング(精練)」工程で行われない変化はどれか。 カスタードクリームにバターを加えた「クレーム・ムースリーヌ」の乳化安定に寄与する成分はどれか。