マカロンの生地を焼く前に表面を乾燥させる主な理由はどれか。

2026年5月18日

表面を乾燥させ膜を張ることで、焼成時に底から空気が抜け、特徴的なピエができる。

転化糖（インバートシュガー）の甘味度は砂糖（ショ糖）と比べてどうか。

カスタードプリンを焼く際、天板に湯を張る（湯煎焼き）目的はどれか。