食中毒の原因となる自然毒のうち、ジャガイモの芽や緑色の皮に含まれるソラニンの毒性機序はどれか。

ソラニンやチャコニンはコリンエステラーゼを阻害し、腹痛や嘔吐、神経症状を引き起こす。