黄色ブドウ球菌が産生し、加熱しても破壊されにくい毒素はどれか。

2026年5月19日

黄色ブドウ球菌が作るエンテロトキシンは耐熱性が高く通常の調理加熱では壊れない。

大豆のタンパク質で、加熱により凝固して湯葉や豆腐になる主成分はどれか。

食物繊維の分類において、ペクチンが多く含まれる食品はどれか。