HOMELv006 カスタードクリームを作る際、卵と牛乳を混ぜて加熱し、とろみがつく現象を何と呼ぶか。 2026年5月19日 デンプンが水とともに加熱されて吸水・膨潤し、粘性の高い糊状になる。 コレステロールの体内の役割として誤っているものはどれか。 製菓衛生師がその業務において食中毒を発生させた場合、免許の取り消し等を行うのは誰か。