イースト（パン酵母）が最も活発に活動する温度範囲はどれか。

2026年5月19日

パン酵母は30度前後で最も活発に発酵し炭酸ガスを放出する。

摂取したエネルギーと消費したエネルギーのバランスを示す指標はどれか。

製菓衛生師法において、試験の実施に関する詳細を定めているのはどれか。