HOMELv024 チョコレートの「ブルーム現象」のうち、温度変化により油脂が浮き出るものを何と呼ぶか。 2026年5月19日 テンパリング不良や保管温度の不備により、ココアバターが表面で再結晶化する現象。 一日に消費されるエネルギーのうち、運動などの活動で消費されるものを何と呼ぶか。 食品衛生法において、洗剤の成分として使用が制限されている物質はどれか。