JAS規格における乾麺の定義で、水分含有量は一般的に何%以下か。

2026年5月19日

乾麺は長期保存を目的とするため、14.5%程度まで乾燥させます。

タピオカデンプンを麺に添加する主な目的はどれか。

手延べそうめんの製造工程において、麺を細く伸ばす際に塗るものはどれか。