HOMELv005 麺の熟成中に起こる物理的な変化として正しいものはどれか。 2026年5月19日 成形時の歪みが取れることで、生地が安定し加工しやすくなります。 原材料名の表示順序に関する原則はどれか。 中心部温度を何度で1分間以上加熱すれば、多くの食中毒菌を死滅させられるか。