製麺工程で麺を一定の長さに切断する装置の名称はどれか。

2026年5月19日

回転する刃や上下する刃で、正確な長さに切りそろえます。

化学物質の危険性や有害性を記載した文書を何と呼ぶか。

「中力粉」のタンパク質含有量の目安として適切な範囲はどれか。