HOMELv007 揚げ物の油の温度を確認する際、衣を落として中ほどまで沈んですぐ浮き上がる状態の温度はどれか。 2026年5月21日 衣が中ほどまで沈んですぐ上がるのは170度から180度の適温で、多くの揚げ物に適した温度である。 HACCPの7原則において、工程中の危害を防止するための許容限界を設定するステップはどれか。 製菓衛生師法を所管する省庁はどこか。