HOMELv008 製菓衛生師法を所管する省庁はどこか。 2026年5月21日 調理師法や製菓衛生師法は、国民の健康と公衆衛生を司る厚生労働省の管轄である。 揚げ物の油の温度を確認する際、衣を落として中ほどまで沈んですぐ浮き上がる状態の温度はどれか。 野菜の褐変現象において、リンゴを切った後に色が変化する原因となる酵素はどれか。