HOMELv009 ジャガイモを茹でる際、中心部まで均一に火を通し煮崩れを防ぐための開始時の温度はどれか。 2026年5月21日 でんぷん質の多い根菜類は、表面の急激な膨張を防ぐために水からじっくり加熱するのが基本である。 芽胞を形成する細菌であり、缶詰などの低酸素状態で増殖する食中毒菌はどれか。 学校給食法において、学校給食の実施主体は原則として誰と定められているか。