HOMELv017 カンピロバクター食中毒の予防において、二次汚染を防ぐための正しい対策はどれか。 2026年5月21日 生肉に付着している菌が他の食材に付くのを防ぐため、器具の使い分けや消毒を徹底する。 たんぱく質の栄養価を示す「アミノ酸スコア」において、制限アミノ酸が一つもない状態の数値はいくつか。 野菜の組織において、水に溶けにくく歯ごたえを作る主成分はどれか。