HOMELv018 野菜の「シュウ酸」を効率よく除去するために、調理前に行う適切な処理はどれか。 2026年5月21日 ほうれん草等に含まれるシュウ酸は水溶性で熱に強いため、たっぷりの湯で茹でてこぼすのが最も効果的である。 学校給食法における「学校給食摂取基準」は、誰が定めるものとされているか。 調理器具の消毒において、80度の熱湯を用いる場合に推奨される時間はどれか。