HOMELv021 牛乳のたんぱく質の約80%を占め、酸を加えると凝固する性質を持つ成分はどれか。 2026年5月21日 カゼインは牛乳特有のたんぱく質で、酸や酵素(レンネット)によって固まるためチーズの主原料となる。 環境基本法において、騒音の環境基準が最も厳しく(静穏に)設定されている地域はどれか。 食中毒の原因となる「寄生虫」のうち、マイナス20度で24時間以上冷凍することで死滅するのはどれか。