ステーキ肉を焼く際、焼く直前に塩を振るのが良いとされる主な理由は何か。

2026年5月21日

早くに塩を振ると、浸透圧の影響で肉の表面に水分（肉汁）が浮き出してしまい、焼き色がつきにくく旨味が逃げる。

食中毒の原因となる「寄生虫」のうち、マイナス20度で24時間以上冷凍することで死滅するのはどれか。

国民健康・栄養調査において、対象となる世帯を抽出する基となる調査はどれか。