HOMELv022 大豆製品の「豆腐」を作る際、凝固剤として用いられる「にがり」の主成分はどれか。 2026年5月21日 伝統的なにがりの主成分は塩化マグネシウムであり、豆乳のたんぱく質を素早く凝固させる。 国民健康・栄養調査において、対象となる世帯を抽出する基となる調査はどれか。 鉄分の吸収を促進する働きがある栄養素の組み合わせはどれか。