HOMELv022 鉄分の吸収を促進する働きがある栄養素の組み合わせはどれか。 2026年5月21日 植物性食品の非ヘム鉄は、ビタミンCや動物性たんぱく質と一緒に摂ることで吸収率が高まる。 大豆製品の「豆腐」を作る際、凝固剤として用いられる「にがり」の主成分はどれか。 生肉の調理に使用した包丁やまな板の洗浄・消毒において、最も不適切な方法はどれか。