水に含まれる「有効成分」として、発酵を促進するものはどれか。

2026年5月23日

カリウム、リン、マグネシウムなどは酵母の増殖に不可欠です。

精米歩合50%以下の米を使用して造られる酒の名称はどれか。

麹菌が生産する酵素のうち、タンパク質をアミノ酸に分解するものはどれか。