麹造りに最適な蒸し米の状態を何と呼ぶか。

2026年5月23日

さばけが良い状態は、米同士がくっつかずパラパラとしていることです。

吟醸酒の表示基準において、原料として使用できる醸造アルコールの最大重量はどれか。

「生酛（きもと）」と「速醸」の最大の違いは何か。