精米歩合を低くする（たくさん削る）主な目的はどれか。

2026年5月23日

外周部のタンパク質や脂質を除去することで、綺麗な酒質になります。

日本酒を貯蔵する際、熟成を促進させる主な要因はどれか。

醪の発酵中に生成される「酸」のうち、爽快感を与えるのはどれか。