白米の洗浄に使用する水において、最も注意すべき微生物はどれか。

2026年5月23日

枯草菌（納豆菌など）は非常に熱に強く、醸造の天敵となります。

瓶詰め後の酒をケースごと湯に浸けて殺菌する方法を何というか。

酒税法における「酒類」の定義は、アルコール分何度以上の飲料か。