豆乳を加熱して「湯葉」ができる原理は、表面の何が濃縮されるためか。

2026年5月24日

表面の水分が蒸発し、タンパク質と脂質が膜状に固まることで湯葉になる。

伝統野菜の分類において、明治時代以前から栽培されているものを何と呼ぶか。

「しいたけ（生）」の生産量が全国1位の都道府県はどこか。