HOMELv004 カビ毒(マイコトキシン)に関する記述として正しいものはどれか。 2026年5月31日 カビ毒は熱に強く、通常の調理加熱では分解されないものが多いため、カビが生えた食品は捨てるべきです。 一般衛生管理の「5S」に含まれないものはどれか。 HACCPの7原則において、最初に行うべき手順はどれか。