HACCPの7原則において、最初に行うべき手順はどれか。

2026年5月31日

HACCPの最初のステップは、原材料から出荷までの各工程における危害要因を分析することです。

カビ毒（マイコトキシン）に関する記述として正しいものはどれか。

自然毒による食中毒で、ジャガイモの芽に含まれる成分はどれか。