揚げ油の温度確認で、菜箸を入れて全体から細かい泡が勢いよく出る状態は約何度か。

2026年5月31日

全体から泡が出る状態は中温（170〜180℃）で、一般的な揚げ物に適した温度です。

ハンバーグを焼く際、中央をくぼませる理由は何か。

「湯煎」の説明として正しいものはどれか。