アラート通知メールの件名や本文をカスタマイズする機能はどれか。

標準のEmail通知ではカスタマイズに限界があるため、Webhookを使用したCustom Integrationを利用し、ペイロードを自由に定義してメール配信サービス等に送るのが高度なカスタマイズ手法となる（※標準機能内でもタイトル等の変数は一部使用可だが、柔軟性はIntegrationが高い）。ただし、単純な件名カスタマイズはWebhook payload設定で行う。