原材料由来の危害要因への対策として適切なものはどれか。

2026年3月11日

原材料由来の危害は、受入時の確認、洗浄、加熱など複数の段階で制御されることが多い。

危害要因分析表（ハザード分析ワークシート）に含まれない項目はどれか。

「交差汚染」のリスクが高まる要因はどれか。