Codexガイドラインにおける「ステップ」とは何を指すか。

2026年3月11日

CodexではHACCPの導入手順を12のステップ（手順）として示している。

HACCP導入の初期段階で陥りやすい失敗はどれか。

食品衛生法改正に伴い、HACCPに沿った衛生管理が義務化されたのはいつからか（猶予期間含む完全施行）。