食品衛生法改正に伴い、HACCPに沿った衛生管理が義務化されたのはいつからか（猶予期間含む完全施行）。

2026年3月11日

2020年6月施行、1年の猶予期間を経て2021年6月から完全義務化された。

Codexガイドラインにおける「ステップ」とは何を指すか。

「大量調理施設衛生管理マニュアル」が適用される施設の目安はどれか。