酒造好適米の特徴として、米の中心部に発現するデンプン質の白い部分を何と呼ぶか。

2026年3月13日

酒造好適米の中心部に見られる、隙間が多く白く濁った部分を心白という。

「火入れ」を行わない日本酒のことを何と呼ぶか。

日本酒の飲用温度において、50℃前後の温度帯を何と呼ぶか。