日本酒の苦味成分の一つであり、アミノ酸のチロシンから生成される高級アルコールはどれか。

カプロン酸エチル（リンゴ様の香り）を多く生成する酵母を育種する際に利用される、脂肪酸合成酵素阻害剤に対する耐性は何か。