HOMELv009 近年注目されている、ソーヴィニヨン・ブランやカシスのような香りを呈するチオール化合物「4-MMP」の含有量が多いとされる酒米はどれか。 2026年3月13日 五百万石を使用した日本酒の一部から、4-MMP（4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン）の特徴的な香りが検出されている。 鳥取県固有の酒造好適米で、かつて栽培が途絶えたが復活し、しっかりとした酸とコクのある酒になる品種はどれか。 室町時代に奈良の正暦寺で創始された「菩提酛」において、乳酸酸性の水を造るために米と水を合わせて放置したものを何と呼ぶか。
