HOMELv012 江戸時代末期から明治にかけて、播磨（兵庫）の特定の集落と灘の酒蔵が結んだ、良質な酒米を独占的に供給する契約制度を何と呼ぶか。 2026年3月13日 村米制度（むらまいせいど）は、特定の産地と酒蔵が結びつき、高品質な山田錦などを安定調達する仕組みである。 明治時代に発見され、九州（福岡・熊本）で栽培されていたが一時途絶え、後に復活した酒米はどれか。 日本酒の「老香（ひねか）」の主成分であるジメチルトリスルフィド（DMTS）の前駆物質として特定された含硫アミノ酸由来の物質は何か。
