玄米の表層にある脂質やタンパク質を効率よく除去するため、圧力をかけずに時間をかけて削る精米方法を何と呼ぶか。

きょうかい9号酵母の派生株であり、熊本酵母のオリジナルに近い、野性味を残したタイプとして頒布されているものはどれか。