HOMELv015 石川県の能登半島を拠点とし、濃厚で華やかな酒造りを得意とする杜氏集団は何か。 2026年3月13日 能登杜氏は石川県を代表する杜氏集団で、「能登流」と呼ばれる力強い酒造りで知られる。 吟醸酒のフレッシュな風味を残すため、タンクではなく瓶に詰めた状態で加熱殺菌する方法を何と呼ぶか。 発がん性が疑われる物質で、尿素とエタノールが反応して生成される化合物は何か。