HOMELv021 豚の角煮や鰻の蒲焼など、脂っこく甘辛い料理に対し、酸味と旨味の強い「山廃純米酒」を合わせる手法は何か。 2026年3月13日 濃厚な味に負けないボディ（同調）と、脂を切る酸（キレ/ウォッシュ）の両方の効果を狙ったペアリングである。 全国新酒鑑評会の入賞酒であっても、市販酒のラベルに「金賞受賞」と表示する際に守るべきルールは何か。 農産物検査法における酒造好適米の「特上」等級において、整粒歩合は何%以上必要か。
