HOMELv021 全国新酒鑑評会の入賞酒であっても、市販酒のラベルに「金賞受賞」と表示する際に守るべきルールは何か。 2026年3月13日 公正競争規約により、当該受賞酒と同一の製造ロット(またはブレンド)でなければ「金賞受賞酒」と表示してはならない。 火落ち菌による汚染で発生する「火落ち臭」の主成分は、ジアセチルともう一つは何か。 豚の角煮や鰻の蒲焼など、脂っこく甘辛い料理に対し、酸味と旨味の強い「山廃純米酒」を合わせる手法は何か。