HOMELv027 リンゴ酸高生産性酵母「きょうかいNo.77」の親株とも言える、分離源となった酵母は何か。 2026年3月13日 No.77は、きょうかい7号から誘導された変異株（多酸性）である。 「雄町」などの晩生品種（おくてもん）の栽培上のリスクとして、収穫時期が遅くなることによる主な懸念は何か。 「高温糖化酒母」において、蒸米と麹を温水と混ぜた後、糖化させるための保持時間はどのくらいか。
