HOMELv030 硫化水素のような「ゆで卵の腐ったにおい」の原因となる物質は何か。 2026年3月13日 酵母が硫黄化合物を代謝する過程や、アミノ酸欠乏などのストレス環境下で硫化水素が生成され、腐卵臭の原因となる。 江戸切子や薩摩切子など、ガラスの表面に切り込みを入れて模様を施した酒器の技法を何と呼ぶか。 日本酒の「賞味期限」の表示義務について、正しいものはどれか。