食物繊維の分類のうち、水に溶けてゲル状になり、血糖値の急上昇を抑える効果があるのはどれか。

水溶性食物繊維(ペクチンやグルコマンナンなど)は、消化管内でゲル化して栄養素の吸収を緩やかにし、食後血糖値の上昇を抑える。