伝統的な酒母造りにおいて、自然界の乳酸菌を取り込んで乳酸を生成させる手法はどれか。

生酛系酒母は、空気中や蔵内の乳酸菌を取り込み、長い時間をかけて乳酸を生成させる伝統的な手法である。